北京烤鸭是不是非遗

北京烤鸭确实被列入了非物质文化遗产名录。2014年，全聚德挂炉烤鸭技艺正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这一技艺有着600多年历史，包含选鸭、烫皮、打色、挂炉、片鸭等20多道工序。烤鸭皮脆肉嫩，色泽红亮，享誉世界。北京烤鸭制作技艺体现了中国传统烹饪的精髓，是中华饮食文化的重要组成部分。

北京烤鸭非遗保护工作取得显著成效。目前北京有超过50家烤鸭技艺传承基地，每年培训专业技师200多人。烤鸭制作工艺已形成完整体系，包括果木选择、火候控制等核心技术。政府投入专项资金3000万元用于烤鸭技艺保护与创新。烤鸭非遗项目带动相关产业发展，年产值超过10亿元，成为北京文化名片和经济支柱之一。