白萝卜红色的是什么萝卜

白萝卜红色的是红心萝卜，也叫红萝卜。红心萝卜表皮为白色或淡绿色，但内部呈鲜艳红色。这种萝卜富含花青素，是一种强效抗氧化剂。红心萝卜口感脆嫩，水分含量高，生食或烹饪都很适宜。红心萝卜的红色来自其含有的花青素，这种物质使它在酸性环境中呈现红色，碱性环境中则变为蓝绿色。红心萝卜在中国已有数百年种植历史，是冬季常见蔬菜。

红心萝卜的营养价值远超普通白萝卜。每100克红心萝卜含有约20毫克维生素C，是柑橘类水果的2倍。红心萝卜还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钾、钙和铁。红心萝卜的红色部分含有更多抗氧化物质，有助于增强免疫力。红心萝卜的叶子也可食用，富含维生素A和叶酸。红心萝卜可通过凉拌、炖汤或腌制等多种方式烹饪，保持其鲜艳色泽和营养价值。