酒石酸钾钠的特性是什么意思

酒石酸钾钠是一种白色结晶粉末，带有轻微的咸味。它在水中溶解度很高，20摄氏度时每100毫升水能溶解165克。这种物质具有稳定的化学性质，加热到150摄氏度也不会分解。酒石酸钾钠广泛用于食品工业，特别是在烘焙中作为膨松剂，还用于医药领域作为缓泻剂。它的pH值约为3.5，呈弱酸性，能与其他金属离子形成稳定的络合物。

酒石酸钾钠具有独特的物理特性，折射率为1.56，密度为1.79克/立方厘米。这种物质在低温环境下溶解度变化不大，0摄氏度时每100毫升水仍能溶解120克。酒石酸钾钠溶液导电性中等，电导率为3.5毫西门子/厘米。它还具有良好的保湿性，常用于化妆品中保持水分。这种物质对光稳定，长期暴露在阳光下不会分解，因此被广泛用于需要长期保存的产品中。