啤酒花是用什么植物来提炼出来的

啤酒花来自蛇麻草的雌性花朵，这种植物学名Humulus lupulus，属于大麻科。啤酒花球果呈锥形，黄绿色，表面有树脂腺体。全球主要产区包括德国、美国、捷克和中国。啤酒花提供苦味、香气和防腐能力，是啤酒四大原料之一。德国哈勒道和萨兹品种特别著名，美国西楚和卡斯卡德则提供柑橘香气。种植啤酒花需要支架攀爬，生长期约6-8个月，收获后需干燥处理。

啤酒花含有α酸、β酸、精油和多酚等化合物。α酸在煮沸过程中异构化为异α酸，贡献苦味；精油带来花香、果香或松木香；多酚提供抗氧化性和澄清效果。现代啤酒花品种超过100种，每个品种有独特风味特征。啤酒花在啤酒中的添加时间影响最终风味，早加主要贡献苦味，晚加则增强香气。啤酒花还用于传统医药，帮助消化和睡眠。