苏帮菜是哪个菜系

苏帮菜属于中国八大菜系之一的淮扬菜系，是江苏苏州地区的特色风味。苏帮菜以甜咸适中、色泽鲜艳、选料精细著称，代表菜品有松鼠鳜鱼、响油鳝糊、清炒虾仁等。苏帮菜注重刀工，讲究火候，烹饪方法多样，包括炒、炖、焖、蒸等。苏州地处水乡，水产丰富，因此苏帮菜中河鲜、湖鲜食材使用频繁，形成了独特的地域风味。

苏帮菜有着悠久的历史文化底蕴，起源于春秋战国时期，发展于唐宋，成熟于明清。苏州园林文化也影响了苏帮菜的造型艺术，菜品常以山水花鸟为造型，如"芙蓉蟹斗"、"蝴蝶海参"等。苏帮菜注重营养搭配，讲究荤素平衡，食材多选用当地时令新鲜蔬果，体现了江南水乡的精致生活理念。