新鲜羊肉是冷冻还是冷藏

新鲜羊肉应选择冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度最佳。超市冷柜里的鲜羊肉通常用保鲜膜包裹，肉质紧实有弹性，颜色呈鲜红色或暗红色。购买时注意查看生产日期，确保不超过3天。回家后立即放入冰箱冷藏层，可保存5-7天。冷藏羊肉烹饪时间短，口感鲜嫩，适合爆炒、涮火锅等快速烹饪方式。

冷冻羊肉适合长期保存，温度需低于零下18摄氏度。冷冻羊肉颜色较深，肉质稍硬，解冻后适合炖煮、红烧等长时间烹饪方式。家庭冰箱冷冻室可保存羊肉6-12个月。购买时选择真空包装的冷冻羊肉，避免冰晶过多的产品。解冻时提前12小时移至冷藏室自然解冻，避免室温解冻导致肉质变柴。