岩茶水仙是熟茶还是生茶

岩茶水仙属于乌龙茶，既不是熟茶也不是生茶。水仙茶树品种生长在武夷山岩石缝隙中，吸收矿物质丰富。制作过程包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序，发酵程度介于红茶和绿茶之间。水仙茶汤色橙黄明亮，带有兰花香和独特的岩韵，回甘持久。武夷山有多个水仙茶园，不同产地风味各异，但都保持了乌龙茶半发酵的特性。

水仙茶的制作工艺决定了其分类。传统炭焙工艺赋予水仙茶独特的焦糖香和醇厚口感。冲泡时水温控制在95-100度，前3泡香气最浓，之后逐渐展现层次感。水仙茶适合存放3-5年，陈化后口感更加圆润。市场上有水仙单丛、水仙肉桂等多种产品，都保持了乌龙茶的基本特征，与普洱熟茶和生茶有明显区别。