陕西的面食有多少种类

陕西面食种类超过100种，每种都有独特制作工艺。岐山臊子面讲究"薄、筋、光"，油泼面需热油浇在辣椒面上激发香味，biangbiang面宽如裤带，户县软面软糯可口，武功旗花面汤清面爽，礼泉烙面干吃需浇汤，潼肉夹馍里的馍也是面食，乾县清汤面汤鲜味美，韩城大刀面切面如纸，蓝田荞麦面健康营养。这些面食各具特色，让人回味无穷。

陕西面食可分为四大类：汤面、拌面、蒸面和烙面。汤面有羊肉泡馍、葫芦头等；拌面包括凉皮、炸酱面等；蒸面如岐山蒸面、礼泉蒸面；烙面有武功烙面、乾县锅盔等。关中地区面食筋道，陕南地区偏软，陕北地区粗犷豪放。陕西人一天三顿都能换着吃面，早餐吃油茶麻花，午餐吃臊子面，晚餐吃biangbiang面，面食已成为陕西人生活中不可或缺的部分。