烧饼炉子多少度合适

烧饼炉子温度控制在200到250摄氏度之间最为理想。这个温度范围能让面团快速膨胀形成酥脆外皮，同时保持内部柔软。实际操作中，炉膛底部温度可稍高至250度，顶部控制在200度左右，利用热力差确保烧饼受热均匀。经验丰富的师傅会观察炉膛颜色变化，当炉壁呈现暗红色时，温度正好适合放入烧饼。温度过高会导致外焦内生，温度不足则烧饼发硬不脆。

烧饼制作中，预热环节至关重要。炉子需要提前15到20分钟加热至目标温度，确保热量分布均匀。现代烧饼炉配备温控系统，能精确调节不同区域的温度。传统炭火炉则需要通过调整炭量和通风口来控制温度。测试温度的简单方法是将一滴水滴在炉壁上，水珠迅速蒸发并形成小水珠滚动，说明温度已达到理想状态。温度稳定后，每隔3到5分钟可放入一批烧饼，保持产出效率。