香草精加到哪个位置

香草精应加入面糊搅拌的最后阶段。面糊混合物达到顺滑状态后，加入香草精轻轻搅拌均匀即可。加入过早的高温环境会破坏香草精中的芳香物质，导致风味流失。烘焙蛋糕时，面糊倒入模具前加入香草精最佳；制作冰淇淋，原料混合均匀后加入效果最好；调制饮品，所有材料混合后最后滴入香草精。

香草精的添加位置直接影响最终产品的风味表现。热处理过程中，香草精中的香兰素等成分容易挥发，所以烹饪类食物应在关火前30秒加入。冷藏食品如布丁或酸奶，可以在冷藏前加入香草精，让其充分渗透。腌制肉类时，香草精与调料一同加入，能渗透到食材内部，提升整体风味层次。