一斤牛肉能串多少串牛肉串

一斤牛肉大约能串15到20串牛肉串，具体数量取决于牛肉部位和切肉技巧。牛腩部位切成2厘米见方的小块，每块约重10克，一斤能做50串。牛里脊切成薄长条，每串用3到4条，一斤能做30到40串。肥瘦相间的牛上脑切成1.5厘米厚的片，每片卷起来穿一串，一斤能做25到30串。切肉时剔除筋膜和脂肪，能增加可串数量。

牛肉串的粗细和竹签大小影响串数。使用细竹签(直径2毫米)比粗竹签(直径3毫米)能多串5到10串。一斤牛肉切成1厘米厚的大片，卷成花形串，每串用2到3片，能做20到25串。切肉时顺着纹理切，能增加肉质韧性，减少断裂，提高成品率。冷藏后的牛肉更易切，能保证每串大小均匀，一斤牛肉可稳定产出18串标准牛肉串。