莆田红团的制作过程是什么

莆田红团制作需准备糯米粉、红曲粉和馅料。糯米粉与温水混合揉成面团，加入红曲粉调出红色。面团分成小剂子，擀成圆皮，包入花生、芝麻或豆沙馅料，收口捏成圆形。蒸锅水开后放入红团，大火蒸15分钟至熟透。红团冷却后表面刷上一层食用油，增添光泽与口感。

红团制作关键在于火候控制和时间把握。蒸制过程中需保持大火，中途不可开盖，确保红团受热均匀。馅料可提前炒制，增加香味。红团冷却后食用最佳，口感Q弹有嚼劲。传统节日里，红团常作为祭祀和馈赠亲友的礼品，寓意团圆美满。制作时需注意面团湿度，过湿会导致塌陷，过干则口感粗糙。