磨刀有什么小技巧吗

磨刀前准备一块湿毛巾垫在刀下防止滑动。磨刀石与刀面保持20度角，从刀根向刀尖方向均匀用力推拉。每面磨15-20次，直到刀刃出现细小反光层。磨完后用木片或硬塑料片刮掉刀石上的金属碎屑，保持磨刀石表面清洁。定期检查刀刃是否锋利，可用纸张测试，锋利的刀能轻松割破纸张。

不同材质的刀需要不同硬度的磨刀石。不锈钢刀适合用1000目左右的磨刀石，碳钢刀则需要800目以下的粗磨石。磨刀时加入少量水或磨刀油能提高效率。陶瓷刀不适合用传统磨刀石，应使用专用陶瓷磨刀器。厨房刀具每周磨1次保持锋利，户外刀具每月磨1次即可延长使用寿命。