单宁酸是什么样的

单宁酸是一种天然多酚类化合物，广泛存在于植物中。葡萄皮、茶叶、石榴和未成熟的果实里都含有大量单宁酸。这种物质呈淡黄色至褐色粉末状，味苦涩，有收敛性。单宁酸能与蛋白质结合，在红酒中带来干涩口感，在茶中形成苦味。它还具有良好的抗氧化性能，常被用作食品添加剂和医药原料。单宁酸遇铁会变黑，这一特性被用于墨水和染料生产。工业上，单宁酸通过植物提取获得，纯度可达90%以上。

单宁酸的结构复杂，由多个酚羟基组成，分子量在500-3000之间。它溶于水、乙醇和丙酮，但不溶于乙醚和氯仿。单宁酸溶液呈酸性，pH值约在4-5。在医药领域，单宁酸可用于止血、收敛和消炎，治疗烧伤和口腔溃疡。皮革工业中，单宁酸是鞣制过程中的关键材料，能将动物皮转化为耐用皮革。单宁酸还应用于木材防腐剂、水处理剂和摄影显影液等多个领域。