香槟酒是什么原料

香槟酒主要原料是三种葡萄：霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶。霞多丽带来清新酸度和柑橘风味，黑皮诺增添红色水果香气和结构感，皮诺莫尼耶贡献梨子和苹果味道，增强酒体饱满度。法国香槟区法律规定，这些葡萄必须在特定产区种植，土壤以白垩质为主，气候凉爽，葡萄酸度足够高。酿酒师会混合不同年份和产区的葡萄，调配出独特风味。

香槟制作过程包括两次发酵。第一次在不锈钢桶中进行，将葡萄汁转化为基础酒。第二次发酵在瓶内进行，加入糖和酵母，产生二氧化碳气泡。瓶中陈酿时间至少15个月，优质香槟可达数年。陈酿过程中，酒瓶定期转动，沉淀物逐渐聚集瓶口，最后去除沉淀并补充少量甜酒。这个过程赋予香槟细腻气泡和复杂风味，与传统起泡酒有明显区别。