毛肚有点臭味

毛肚有轻微臭味是正常现象，这种气味来源于其表面的黏液和残留物质。新鲜毛肚应该带有淡淡的腥味，而不是刺鼻的臭味。购买时可以检查毛肚的颜色，优质毛肚呈乳白色或淡黄色，表面有自然光泽。烹饪前用面粉或盐搓洗，再用清水冲洗2-3遍，能有效去除异味。火锅店处理毛肚时会加入小苏打中和酸性物质，家庭处理可以模仿这种方法。

毛肚的臭味也可能来自储存不当。理想储存温度是0-4度，超过这个温度范围细菌会快速繁殖。超市冷柜里的毛肚如果摆放超过24小时，异味会明显增加。真空包装的毛肚如果包装袋膨胀或漏气，说明已经变质。选择毛肚时可以用手轻按，弹性好的更新鲜，发黏或软塌塌的则不宜购买。烹饪时加入姜片、葱段和料酒也能有效去除异味。