腊八粥的配方是什么

腊八粥的基本配方包含8种主要食材：糯米、红豆、绿豆、薏米、花生、红枣、桂圆和莲子。制作时将这些材料洗净后浸泡4小时，加入足量清水大火煮开后转小火慢炖2小时。传统做法还会加入枸杞、百合、核桃仁和黑芝麻增加风味和营养。有些地区会加入栗子、山药或小米，使粥品更加丰富多样。熬煮过程中需不断搅拌防止粘锅，最后可根据个人口味加入适量冰糖或红糖调味。

腊八粥的配方因地域而异，北方常加入黄豆、黑豆和芸豆，南方则偏爱加入百合、银耳和桃仁。现代家庭制作时，人们会根据健康需求调整食材比例，如糖尿病患者减少糖分，健身人士增加燕麦和藜麦。熬煮时间也因食材不同而异，硬质豆类需要提前单独煮制1小时后再与其他软质食材同煮。一碗成功的腊八粥应当软糯而不烂，各种食材保持完整形状，汤汁浓稠香甜。