多少斤香菇制成一斤干菇

一斤干香菇需要约8到10斤新鲜香菇制成。新鲜香菇含水量高达90%，经过日晒或烘干后，水分大量蒸发，重量显著减少。实际加工过程中，天气条件、香菇品种和干燥方法都会影响最终出成率。优质干菇呈深褐色，质地坚硬，保留了香菇的浓郁香味。一斤干香菇的营养价值相当于8斤以上鲜菇，蛋白质和纤维含量更为集中。

香菇干燥过程中，重量减少约90%，但风味物质得到浓缩。传统自然晾晒需要5至7天，现代烘干技术只需12至20小时。一斤干香菇泡发后能恢复到6斤左右的重量，适合烹饪多种菜肴。香菇中的麦角固醇在干燥过程中转化为维生素D，营养价值反而提高。干香菇保存期长达1年，而鲜菇只能存放7天左右。