冬天的螃蟹有没有蟹黄

冬天螃蟹确实有蟹黄，这个季节的母蟹蟹黄饱满呈金黄色，公蟹蟹膏则呈半透明状。市场数据显示，冬季螃蟹的蟹黄含量比其他季节高出约30%，这是因为低温环境下螃蟹会储存更多营养过冬。江苏阳澄湖的螃蟹在12月时，蟹黄占整个蟹体重的15%左右，浙江绍兴的螃蟹蟹黄则更加紧实。

冬季购买螃蟹时，选择腹部饱满、眼睛凸起的个体，这类螃蟹蟹黄质量更好。超市里冬季螃蟹的蟹黄颜色鲜艳，用手轻按蟹壳能感觉到内部有弹性。烹饪后的螃蟹，蟹黄呈凝固状，入口即化，味道鲜美。北京市场的冬季螃蟹蟹黄直径可达2-3厘米，上海市场的螃蟹蟹黄则更加细腻。