丝瓜可不可以冷冻

丝瓜可以冷冻保存，但冷冻后质地会发生变化。新鲜丝瓜切片后放入冰箱冷冻，3-4天后取出解冻，原本脆嫩的口感会变得软烂，不适合炒菜。冷冻丝瓜更适合做汤或炖菜，因为高温烹饪能掩盖质地变化。家庭中可将丝瓜切丁后冷冻，保存期可达2个月，但最好在1个月内食用完以保证风味。

冷冻丝瓜的最佳处理方式是先焯水30秒再冷冻，这样能保持部分颜色和口感。冷冻后的丝瓜解冻后体积会增加约20%，水分也会流失。专业厨房常将丝瓜冷冻后直接用于制作丝瓜蛋汤或丝瓜炒蛋，无需解冻直接烹饪。冷冻丝瓜不宜反复解冻，每次取用后应尽快密封保存，避免产生冰晶影响品质。