米酒醪糟多久出水

米酒醪糟一般在制作后24-48小时开始出水。温度保持在25-30°C时，水分释放最快。夏季制作时，出水时间可能缩短至20小时左右；冬季则需要延长至60小时。容器密封性也会影响出水速度，敞口容器比密封容器快10-15小时。糯米与水的比例保持在1:2.5时，出水效果最佳。醪糟在出水过程中会产生二氧化碳，容器需要留出空间避免溢出。

醪糟出水量与制作工艺直接相关。传统工艺制作的醪糟出水量约为自身重量的30%-40%，而现代工艺可达到50%以上。添加少量酒曲能加速出水过程，提前8-12小时。醪糟发酵3-5天时，出水量达到峰值，之后逐渐减少。冷藏保存的醪糟出水速度会减慢，每降低5°C，出水时间延长约6小时。家庭制作时，观察醪糟表面出现清亮液体，即为出水完成。