马卡龙是什么

马卡龙是一种精致的法式甜点，由两个圆形杏仁蛋白饼夹着奶油馅料组成。这种甜点直径约3-5厘米，高度1-2厘米，外皮酥脆，内里柔软。马卡龙有超过50种经典口味，包括巧克力、草莓、开心果和香草等。制作马卡龙需要精确配比杏仁粉、糖和蛋白，烘烤时间控制在12-15分钟，温度保持在150摄氏度左右。巴黎的拉杜丽(Ladurée)和皮埃尔艾梅(Pierre Hermé)是马卡龙最著名的两家店。

马卡龙起源于16世纪的意大利，后来在19世纪传入法国并流行开来。这种甜点在2010年前后在中国各大城市迅速走红，单盒售价约50-200元不等。马卡龙常作为伴手礼出现在各种场合，婚礼、生日和节日庆典中都能见到它的身影。东京银座、纽约第五大道和伦敦邦德街的高端甜品店每年销售马卡龙超过100万个，成为全球烘焙文化的代表之一。