花甲螺的正确打开方式是什么

花甲螺的正确打开方式很简单。买回的花甲螺先放在清水中加一勺盐静养2小时，让沙子吐干净。烹饪前用刷子轻轻刷洗外壳。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入花甲螺大火翻炒1分钟，倒入料酒去腥。加入生抽、少许糖调味，盖上锅盖焖煮3分钟，待花甲螺全部开口即可。花甲螺的肉质鲜嫩，富含蛋白质和锌元素，是很好的海鲜食材。

花甲螺的食用也有讲究。吃的时候用勺子挖出螺肉，避免直接用嘴吸，以防吸入沙粒。花甲螺的消化腺呈绿色，部分人不喜欢这个味道，可以去除。花甲螺与豆腐同煮，汤汁会更加鲜美；搭配冬瓜一起炖汤，有清热解毒的功效。花甲螺一次烹饪不宜过多，现买现吃最佳，存放时需冷藏且不超过24小时。