羊角菜需要削皮吗

羊角菜不需要削皮。羊角菜的外皮薄而嫩，直接烹饪后口感脆爽，保留外皮能增加营养价值。羊角菜外皮含有丰富的膳食纤维和维生素，削皮会造成营养流失。清洗时用流动水冲洗干净即可，去掉表面泥土和杂质。许多家庭烹饪羊角菜时都保留外皮，如清炒羊角菜、羊角菜汤等菜品，外皮能为菜肴增添口感层次。

羊角菜外皮在高温烹饪后会变软，不会影响食用体验。羊角菜皮含有抗氧化物质，对健康有益。专业厨师在处理羊角菜时很少削皮，认为外皮是食材的一部分。羊角菜皮的颜色能为菜肴增添视觉效果，提高食欲。保留外皮还能减少食材浪费，符合现代环保理念。