无骨凤爪需要冷藏吗

无骨凤爪必须冷藏保存。凤爪富含蛋白质，室温下细菌繁殖速度快。购买后2小时内放入冰箱，温度控制在4度以下最佳。开封后的凤爪即使未吃完也要冷藏，保质期约3天。夏季高温时，凤爪放置超过1小时就有变质风险。真空包装的凤爪开袋后同样需要冷藏，不能因为密封状态就忽视保存要求。

冷藏保存的无骨凤爪能保持最佳口感。凤爪胶原蛋白在低温环境下不会快速分解，嚼劲更好。冷冻保存可延长至1个月，但解冻后质地会变软。凤爪冷藏前需沥干水分，避免结冰影响口感。冷藏容器要密封，防止吸收冰箱异味。冷藏后的凤爪直接食用风味独特，夏季冰镇后更是清爽可口。