新鲜的天麻需要削皮吗

新鲜的天麻确实需要削皮。天麻表皮含有较多杂质和苦味物质，直接会影响药效和口感。削皮后的天麻质地更加细腻，煎煮时有效成分更容易析出。实际操作中，可以用小刀轻轻刮去外层褐色表皮，保留内部白色或淡黄色的肉质部分。削皮后的天麻无论是炖汤、煮粥还是泡酒，都能发挥更好的养生效果。

天麻去皮后能显著提升食用品质。未去皮的天麻在烹饪过程中容易产生涩味，影响整体风味。去皮后的天麻切片或打粉，更容易被人体吸收利用。市场上销售的天麻制品，如天麻粉、天麻片，都是经过去皮处理的成品。家庭保存时，去皮后的天麻可以晾干保存，延长保质期，同时保持药效稳定。