正宗铁板饭制作方法大全

铁板饭制作需要掌握火候与食材搭配。铁板需预热至200度，倒入适量食用油，打入鸡蛋煎至半熟，铺上腌制好的牛肉片，加入洋葱丝和青椒丝翻炒。米饭需提前用酱油、料酒和糖调味，炒至微焦后铺在铁板上，最后淋上特制酱汁。整个过程控制在5分钟内完成，确保食材保持鲜嫩口感。

正宗铁板饭的精髓在于酱汁调配。基础酱汁由生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺和蒜末组成，小火熬制3分钟至浓稠。铁板底部需垫上锡纸保温，防止米饭过快冷却。上桌前撒上芝麻和葱花，铁板持续高温让米饭底部形成微脆的金黄色锅巴，增添口感层次。这种做法在日式餐厅和韩式料理中都很常见。