怎么样挑选龙虾品种

挑选龙虾品种时，看外壳颜色是关键。波士顿龙虾外壳呈深红色，钳子肥大，适合清蒸或蒜蓉做法。澳大利亚龙虾外壳呈蓝绿色，肉质紧实，适合烧烤或香煎。中国本土龙虾外壳颜色偏暗，价格实惠，适合家常烹饪。不同品种的口感差异明显，波士顿龙虾肉质细嫩，澳大利亚龙虾嚼劲十足，中国龙虾味道浓郁。选择时可根据烹饪方式和预算决定。

龙虾大小直接影响烹饪效果。1斤左右的龙虾肉质最佳，太大不易入味，太小则肉少。活龙虾活力强，抓起来反应敏捷，死龙虾不宜购买。冷冻龙虾需检查包装是否完好，解冻后肉质应紧实。市场上有软壳和硬壳之分，硬壳龙虾保存时间更长，软壳龙虾更容易烹饪但口感稍差。选购时观察虾须是否完整，破损的龙虾可能不新鲜。