一根胡萝卜有多少维生素

一根中等大小的胡萝卜约含8毫克维生素C，这是每日推荐量的10-15%。胡萝卜素含量丰富，人体能将其转化为维生素A，一个胡萝卜提供超过200%的日需量。胡萝卜还含有少量维生素K、B6和叶酸。生吃胡萝卜能保留更多维生素，烹饪会损失部分水溶性维生素，但提高脂溶性维生素的吸收率。

胡萝卜的维生素含量因生长条件、储存时间和烹饪方式而异。新鲜胡萝卜维生素含量最高，冷藏保存可减缓营养流失。胡萝卜沙拉比煮胡萝卜保留更多维生素C，但胡萝卜汤中的维生素A更易被人体吸收。一个胡萝卜能提供约30千卡热量，却含有多种对眼睛健康和免疫系统至关重要的维生素。