青橄榄几时成熟采摘

青橄榄一般在秋季成熟，具体采摘时间因品种和地区而异。福建地区的青橄榄通常在10月下旬至11月上旬成熟，此时的橄榄果实饱满，颜色由青转黄。广东地区则多在11月中旬采摘，果实直径达到2-3厘米时品质最佳。浙江的橄榄树多在10月底迎来收获期，果农会选择晴朗的天气进行采摘，以保证果实质量。橄榄采摘后需要经过3-5天的自然软化才能食用，此时的橄榄口感脆嫩，苦涩味降低。

橄榄树从开花到结果需要经历180-200天的时间。果实成熟过程中，颜色会从深绿色逐渐变为黄绿色，表面出现蜡质光泽。成熟的橄榄果实硬度适中，用指甲轻压不会留下痕迹。采摘时果农会使用特制的长杆工具，避免损伤树枝和果实。橄榄树一年只采收一次，每棵成年橄榄树可产出果实50-100公斤。新鲜采摘的橄榄可以直接食用，也可经过盐渍、糖渍等方式加工保存。