葡聚糖属于哪种营养物质

葡聚糖是一种重要的膳食纤维，属于碳水化合物类营养物质。这种可溶性纤维存在于燕麦、大麦、酵母和某些蘑菇中。人体无法完全消化葡聚糖，但它能在肠道内发挥重要作用。葡聚糖能增加食物体积，促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。研究显示，每天摄入3-5克葡聚糖有助于降低胆固醇水平。食品工业常将葡聚糖添加到酸奶、饮料和烘焙食品中，增加产品纤维含量。

葡聚糖还具有独特的生理功能特性。这种分子结构特殊的膳食纤维能形成凝胶状物质，延缓胃排空速度，帮助控制血糖波动。临床试验证实，持续8-12周摄入适量葡聚糖可改善胰岛素敏感性。食品科学家利用葡聚糖的持水性和增稠特性，开发出低脂、低糖的健康食品替代品。现代食品加工技术已能提取出不同分子量的葡聚糖，应用于功能性食品和膳食补充剂领域。