花椰菜长毛有补救方法吗

花椰菜长毛后仍可挽救。切掉发霉部分，剩余花球放入淡盐水中浸泡15分钟，能有效抑制霉菌扩散。烹饪时加入少许醋，可进一步杀菌。发霉程度轻的花椰菜，去除可见霉斑后，高温蒸煮10分钟以上基本安全。花椰菜保存时，用厨房纸包裹放入冰箱，能延长保鲜时间3-4天。购买时选择紧实、无斑点的花椰菜，从源头减少发霉风险。

花椰菜长毛是真菌感染的表现，家庭处理需谨慎。发霉范围超过1/3的花椰菜建议丢弃，霉菌菌丝可能深入内部。切菜板和刀具接触发霉部位后，需用开水烫洗消毒。新鲜花椰菜储存前不要清洗，水分会加速霉菌生长。市场上有专门针对蔬菜的食品级保鲜剂，按说明使用可将保鲜期延长5-7天。花椰菜最佳储存温度为0-4℃，湿度保持在90-95%。