滇沱茶是什么工艺

滇沱茶采用传统紧压工艺制作，将云南大叶种晒青毛茶经过适度发酵后，放入圆形模具中手工压制而成。制作过程包括杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵、称重、入模、压制、脱模、干燥等8个关键步骤。成品呈碗状或蘑菇状，重量一般在250克至500克之间。优质滇沱茶色泽褐红，汤色红浓明亮，具有独特的陈香和醇厚口感。

滇沱茶的制作工艺融合了自然发酵与人工控制，发酵时间根据季节和原料特性调整，从20天到60天不等。压制过程中使用石磨或机械压模，压力控制在3-5吨之间，确保茶叶紧实度适中。干燥多采用自然晾晒，现代工艺也结合了低温烘干技术，使茶叶含水量保持在10%左右。成品需经3-5年陈化，风味才能达到最佳状态，部分高端产品甚至需要10年以上陈放。