茶叶烘焙提香温度多少

茶叶烘焙提香温度一般在100到130摄氏度之间。这个温度区间能激发茶叶内含物质，释放出独特的香气。烘焙时，温度控制在110摄氏度左右，持续15到20分钟，效果最佳。绿茶烘焙温度稍低，约100摄氏度；乌龙茶和红茶则需120摄氏度左右。温度过高会导致茶叶焦糊，过低则香气不足。烘焙过程中，茶叶颜色会逐渐变深，香气从青涩转为醇厚，这是香气物质转化的结果。

烘焙温度对茶叶品质影响显著。90摄氏度烘焙能保留茶叶鲜爽，适合清香型茶叶；130摄氏度烘焙则产生焦糖香，适合浓香型茶叶。烘焙时间与温度需相互配合，高温短时烘焙适合嫩叶，低温长时烘焙适合老叶。烘焙过程中，茶叶含水量从8%降至5%左右，香气物质转化率提高20到30。不同海拔的茶叶，最佳烘焙温度也有差异，高山茶需稍低温度，平地茶可稍高温度。