芥兰是哪个季节的蔬菜

芥兰是冬季到早春时节的蔬菜，主要生长在温度较低的季节。冬季气温下降到15-20摄氏度时，芥兰生长最佳。寒冷天气让芥兰叶片更加脆嫩，口感更佳。中国南方地区如广东、福建等地，11月到次年3月是芥兰的主要收获期。市场上这个季节能买到新鲜、饱满的芥兰，价格也相对稳定。早春时节的芥兰带有微微的甜味，适合清炒或蒜蓉烹饪。

芥兰的生长周期约为60-90天，从播种到收获需要2-3个月时间。秋季播种的芥兰，经过冬季生长，在初春达到最佳食用状态。寒冷气候让芥兰积累了更多营养物质，维生素C含量比夏季高出约30%。北方温室种植的芥兰也能在冬季供应市场，但口感不如自然生长的脆嫩。冬季的芥兰病虫害少，农药使用量低，更加安全健康。