椰子属于哪类食品

椰子属于坚果类食品，椰子肉含有丰富的脂肪、蛋白质和膳食纤维，每100克椰子肉含有约350千卡热量。椰子水则是一种天然的电解质饮料，含有钾、镁等矿物质。椰子油由椰子肉提取，含有中链脂肪酸，具有独特的烹饪特性。在食品分类中，椰子常被归为坚果，尽管植物学上它属于核果类。

椰子在食品工业中有广泛应用，椰子粉可作为乳制品替代品，椰子糖是低 glycemic index 的甜味剂。椰子奶和椰子奶油是东南亚菜系的基础食材，用于制作咖喱和甜点。椰子炭可用于食品脱色和过滤，椰子壳加工成的活性炭用于食品保鲜。椰子花蜜含有多种氨基酸和维生素，成为健康食品市场的新宠。