半干半湿米线需要冷冻吗

半干半湿米线需要冷冻保存。这类米线含有一定水分，室温下容易滋生细菌变质。购买后应立即放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18摄氏度以下。冷冻可以延长保质期至6个月，而常温下只能保存7天左右。开封后的米线更要尽快食用，最好在1周内吃完。冷冻前确保包装完好，避免冰晶进入影响口感。正确冷冻能保持米线Q弹爽滑的质地。

米线冷冻后口感变化很小。冷冻过程中水分结冰不会破坏米线的结构，解冻后依然保持原有的韧性和风味。市面上很多品牌米线都标明"适合冷冻保存"。家庭自制米线也可以冷冻，但最好分成小份包装，避免反复解冻。冷藏保存只能维持3天左右，冷冻明显延长了使用期限。米线在冷冻状态下不会互相粘连，保持独立条状，方便取用。