广西爽口肉制作方法

广西爽口肉选用猪后腿肉，切成薄片后用料酒、生抽、盐腌制15分钟。锅中烧开水，放入肉片烫至变色立即捞出，过冰水保持脆嫩。调酱汁：蒜末、小米椒、花椒油、香醋、白糖、生抽混合均匀，倒在肉片上撒白芝麻，静置10分钟入味。爽口肉的关键是肉片薄、烫制时间短，冰水处理让口感脆弹，酸辣开胃的酱汁提味。

爽口肉配菜丰富，加入黄瓜丝、胡萝卜丝增加脆感，木耳提供嚼劲。装盘时底部铺黄瓜片，肉片叠放整齐，淋上酱汁。冷藏30分钟风味更佳，夏日食用特别清爽。这道菜无需复杂烹饪，重点在食材新鲜和调味平衡。家庭制作可调整辣度，加少许蜂蜜中和酸味，适合不同口味需求。