米粉是什么原料

米粉的主要原料是大米，将大米浸泡、磨浆后通过挤压成型制成细长条状。优质米粉选用籼米作为原料，这种米淀粉含量高，制成的米粉口感爽滑有韧性。不同地区制作工艺各异，有的会添加少量红薯淀粉增加弹性，有的则完全使用纯大米制作。米粉在亚洲多国流行，中国广东的河粉、越南的河粉、泰国的米粉都是以大米为原料的代表性食品。

米粉的生产过程体现了传统与现代工艺的结合。现代工厂使用机械化设备完成浸泡、磨浆、蒸煮和干燥等工序，一天可生产数吨米粉。传统工艺则依靠手工制作，需要经过反复捶打和挤压，使米粉更加筋道。米粉的保存方式也多样，新鲜米粉需冷藏保存，而干米粉可在常温下存放数月。米粉作为快餐主食，在东南亚市场年销售额超过10亿美元，成为当地重要的食品产业。