小米俗称是什么粮食

小米学名叫粟，是中国最古老的粮食作物之一，已有7000多年种植历史。这种黄色小颗粒谷物抗旱耐贫瘠，在北方干旱地区广泛种植。小米粥是中国北方人的传统早餐，小米饭则是许多贫困地区的主食。小米磨成面可做窝头、煎饼，发酵后还能酿制黄酒。小米营养价值高，含蛋白质9.7克/100克，铁含量是大米的2倍，是贫困地区重要的营养来源。

小米在南方地区被称为"粟米"，避免与玉米混淆。日本称其为"アワ"，印度叫"コムギ"，非洲国家多称"teff"。小米秸秆可做饲料，谷糠能喂家禽，脱粒后的余物还可制作手工艺品。现代研究发现，小米含有丰富维生素B族和膳食纤维，对调节血糖有益。小米加工过程简单，从收割到食用只需3个步骤，比水稻省工省时，是灾荒年备荒的理想粮食。