软皮蟹子是什么意思

软皮蟹子是海鲜市场里的一种特殊蟹类，指那些刚刚脱去旧壳的新蟹。这些蟹的壳还很软，肉质却格外鲜嫩多汁。渔民会在蟹刚脱壳后立即捕捞，因为此时的蟹壳还未硬化，保存时间极短，通常只有24小时。软皮蟹子价格比普通蟹高出3到5倍，但口感极佳，无需去壳可直接食用，整只油炸后外酥里嫩，是许多高级餐厅的特色食材。

软皮蟹子在烹饪前需要特殊处理，必须用冰水迅速降温，防止壳变硬。这种蟹主要生长在东南亚沿海，每年5月到9月是捕捞旺季。一只成熟的软皮蟹重量约在150克到250克之间，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和微量元素。日本料理中常用软皮蟹制作寿司，泰国人则喜欢将其做成咖喱蟹，中国南方地区则偏爱清蒸或炒制，保留原汁原味。