东北凉皮能保存多久

东北凉皮在冰箱冷藏条件下可保存3天左右。凉皮表面水分容易滋生细菌，建议用保鲜膜密封后存放。家庭制作的凉皮含有较多水分，保存时间会缩短。市售真空包装凉皮能保存7天，开封后需尽快食用。夏季高温环境下，凉皮放置2小时就会变质，必须冷藏保存。

凉皮保存关键在于控制水分和温度。将凉皮切成小块，沥干水分后分装冷冻，可延长保存期至1个月。冷冻凉皮解冻后口感会有变化，适合炒制或凉拌。添加醋和蒜汁的凉皮保存时间缩短，建议现拌现吃。存放凉皮的容器必须清洁干燥，避免交叉污染影响保存时间。