龙井茶有点甜

龙井茶带甜味源于其独特的制作工艺和品种特性。优质龙井茶经过高温杀青，茶叶中的氨基酸物质得以保留，特别是茶氨酸，这种物质本身带有微甜。清明前采摘的龙井茶，嫩芽中的糖分含量较高，冲泡后释放出自然的甜感。水温控制在85度左右，能让茶叶中的甜味物质充分溶解，同时避免苦涩味的产生。西湖龙井的"色绿、香郁、味甘、形美"四大特点中，"味甘"指的就是这种独特的甜味。

龙井茶的甜味还与生长环境密切相关。杭州西湖周边的土壤富含矿物质，茶树吸收这些养分后，茶叶中的可溶性糖分增加。云雾缭绕的山间气候，使茶树生长缓慢，积累了更多甜味物质。春季采摘的龙井茶，经过一冬休养，内含物质丰富，甜味尤为明显。这种甜味不是添加的糖分，而是茶叶本身经过发酵和氧化后形成的自然风味，是高品质龙井茶的重要标志之一。