四棱豆是什么豆种类

四棱豆是豆科植物，学名为Psophocarpus tetragonolobus，原产于东南亚地区。这种豆类外形独特，豆荚呈四棱柱形，表面有明显的棱角，因此得名。四棱豆的豆荚可长达20厘米，内含多个豆粒，颜色从绿色到紫色不等。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高。在烹饪中，四棱豆可炒食、煮汤或腌制，口感脆嫩，风味独特，是许多亚洲国家餐桌上的常见食材。

四棱豆的种植适应性强，能在多种气候条件下生长，从热带到亚热带地区都能栽培。这种植物藤蔓可长达3-4米，需要搭架生长。四棱豆的全株均可利用，嫩叶可作为蔬菜食用，块根富含淀粉，可替代土豆。每株四棱豆可产豆荚数百个，产量相当可观。近年来，四棱豆因其高营养价值和独特风味，逐渐受到世界各地消费者的欢迎，成为国际市场上的新兴特色农产品。