螃蟹必须用刷子刷吗

螃蟹清洗确实需要使用刷子。螃蟹外壳缝隙容易藏污纳垢，特别是蟹腿关节和腹部连接处。专业厨房普遍采用硬毛刷配合清水冲洗，能有效去除泥沙和细菌。研究显示，刷洗比单纯冲洗能减少90%以上的表面污染物。家用尼龙刷和钢丝刷都是常见选择，前者适合软壳蟹，后者适合硬壳蟹。刷洗时需注意力度，避免损伤蟹壳和蟹脚。

螃蟹处理有多种方法不依赖刷子。高温蒸煮能让外壳污垢自然脱落，沸水煮5分钟后轻搓即可清洁。冷冻处理也是一种有效方式，将螃蟹冷冻2小时后取出，外壳污垢会变得脆化易除。专业餐厅常采用高压蒸汽清洁法，30秒内完成杀菌去污。白醋浸泡法同样可行，将螃蟹在醋水中浸泡10分钟，再用清水冲洗即可达到清洁效果。