黄瓜为啥是蔬菜

黄瓜属于蔬菜类，因为它在植物学上被归类为果实，但在烹饪领域被当作蔬菜使用。黄瓜含有丰富的水分和营养，低热量高纤维，常出现在沙拉、三明治和炒菜中。全球每年生产超过8000万吨黄瓜，中国是最大生产国，占世界总产量的70以上。黄瓜在饮食中扮演配菜角色，很少作为甜点单独食用，这符合蔬菜的使用特点。

黄瓜的营养价值和食用方式决定了它的蔬菜身份。每100克黄瓜含约15卡路里，含有维生素K、钾和抗氧化物质。黄瓜可生吃、腌制或烹饪，制作成泡菜、凉菜等多种菜肴。从农业角度看，黄瓜在温带和亚热带地区广泛种植，生长周期短，产量高，这些特点与大多数蔬菜作物相似，而非水果类作物。