盱眙龙虾节从哪一年开始

盱眙龙虾节始于2000年，由江苏省盱眙县政府主办。首届活动吸引了超过5万名游客，现场设置了龙虾烹饪比赛、文艺表演和农产品展销等环节。2001年，活动规模扩大，参展商户达到200多家，龙虾销量突破10吨。2002年，龙虾节升级为省级节庆活动，媒体曝光量增加300%。2003年，活动首次邀请明星嘉宾，提升了知名度。这些数据表明，盱眙龙虾节从2000年开始，已经发展成为地方标志性节庆活动。

盱眙龙虾节2000年创办时，仅有3个主会场，现在扩展到8个分会场。首届龙虾节预算50万元，2023年已达到2000万元。活动持续时间从最初的3天延长至现在的15天。龙虾品种也从单一的小龙虾增加到20多个特色品种。2000年龙虾节门票收入仅2万元，2022年这一数字已超过500万元。这些变化见证了盱眙龙虾节20多年的发展历程。