地耳菜又叫什么菜

地耳菜在不同地区有多个别名。北方人称它为地皮菜、地衣菜，西南地区叫地踏菜、地软儿，江南一带则称地皮菌、地木耳。这种菜形似木耳，生长在雨后的地面，颜色深褐或黑绿，口感滑嫩。陕西人常叫它地皮菜，甘肃人称地卷皮，四川人叫地软菜，广东人则称之为地毛菜。地耳菜富含蛋白质和多种矿物质，营养价值高。

地耳菜在民间还有许多形象化的称呼。干旱地区叫它雨菌子，因其常在雨后迅速生长。内蒙古人称地皮菜为地软子，东北地区叫地皮菜或地木耳。山东人叫它地踏菜，云南人称地皮菌。这种菜耐旱性强，在贫瘠土地上也能生长，适应能力极强。地耳菜可炒食、做汤或凉拌，是许多地方的传统食材，尤其在春季雨后最为常见。