李子核旁边的晶体

李子核旁边的晶体是苦杏仁苷，一种天然化合物。这些白色结晶物质在李子核中含量丰富，具有苦味。苦杏仁苷遇水会分解产生氢氰酸，对人体有害。食用完整李子时，这些晶体不会造成危险，因为它们被包裹在坚硬的核内。但若咀嚼或压碎李子核，苦杏仁苷会释放出来，增加中毒风险。每年都有因误食大量李子核导致不适的案例，提醒人们应避免咀嚼或吞食李子核。

苦杏仁苷在医药领域有特定用途。研究人员利用这种化合物开发抗癌药物，通过精确控制剂量达到治疗效果。实验室中，苦杏仁苷被用作标准试剂，用于检测特定酶的活性。食品工业也利用它作为苦味剂，添加到某些饮料和苦味酒中。植物学家发现苦杏仁苷的存在是植物自我保护机制的一部分，能有效阻止昆虫啃食种子。这种化合物在传统医学中已有数百年应用历史，现代科学正在继续探索其潜在价值。