油菜花开的果实是什么

油菜花开后结出的果实是油菜籽，这些小小的褐色颗粒呈椭圆形，直径约1-2毫米。油菜籽成熟时，荚果会从绿色变为黄褐色，轻轻一碰就会开裂，露出里面的种子。油菜籽含油量高达40%，经过压榨后得到的是菜籽油，这是中国家庭常用的烹饪油脂。油菜籽还可以加工成饲料，或用于生产生物柴油。

油菜籽在农业经济中扮演重要角色，中国每年油菜籽产量超过1000万吨。油菜籽榨油后剩下的菜籽粕含有约35-40%的蛋白质，是优质的动物饲料原料。油菜籽中的芥酸含量较高，现代育种已培育出低芥酸品种，提高了食用油的营养价值。油菜收获后的秸秆还可还田，或作为农村的燃料和建筑材料，实现了资源的综合利用。